Порода Мулард была выведена путем межвидового скрещивания селезня мускусной утки и домашней утки пекинской породы. Гибридная порода Мулард сочетает в себе лучшие характеристики от родительских пород: селезень мускусной утки имеет довольно внушительный размер до 7 кг, мясо постное, имеет ярко выраженный вкус утиного мяса или даже жаренной говядины; пекинская утка, являясь одной из самых распространенных пород домашней утки, устойчива к перепадам температур, быстрее растет, имеет более жирное мясо. Во Франции утка мулард с шестидесятых годов прошлого века выращивается и откармливается для такого знакового деликатеса, как фуа гра, вытеснив гусей, которые на протяжении долгой истории фуа гра являлись основным источником «жирной печени». На усиленный откорм попадают только селезни, утки же идут на производство мясной продукции. Производство в Беларуси повторяет традиционную технологию выращивания и откармливания на фау-гра уток породы Мулард.